楊曉寬，男，1973年生，工學碩士，副教授，1996年畢業于天津科技大學發酵工程本科專業，2004年獲天津科技大學發酵工程專業工學碩士學位。河北省闆栗協同創新中心副主任，唐山市闆栗釀酒工程工程技術研究中心副主任，國家教育部中國經濟林協會闆栗分會理事。

多年以來，一直從事食品科學與工程相關的教學與科研工作，先後承擔河北省科技計劃項目3項，秦皇島市科技計劃項目4項，參與國家星火計劃項目及省市級科研項目10餘項，獲得河北省山區創業二等獎1項（第四名），河北省山區創業三等獎1項（第一名），第三方評價成果1項（排名第1，達國際先進水平），在國内外學術刊物上發表學術論文30 餘篇，其中EI索引第一作者論文5篇，SCI索引通訊作者論文1篇。出版學術著作2部，授權國家發明專利4項，澳大利亞國際專利1項。

研究方向：果蔬類農産品精深加工、新資源食品開發及功能性食品的研究與開發、食品營養人體髒器數理平衡理論研究。

代表性成果：

授權發明專利

1.一種闆栗羊羔保健黃酒及其制作工藝（專利号：ZL201510035648.7）

2.一種高纖豬肉幹香腸及其及其加工方法（專利号：ZL201510035248.6）

3.一種小米綠豆黃酒及其釀造工藝（專利号：201710418824.4）

4.澳大利亞革新專利：Semi-sweet healthy chinese yellow rice wine brewed with chinese chestnuts and preparation method thereof（專利号：2020102432）

5.一種半幹闆栗糯米黃酒及其制備方法（ZL 2017 1 0865679.4）

發表論文

[1]Meiyi Hu，Xiaokuan Yang, Xuedong Chang.Bioactive phenolic components and potential health effects of chestnut shell: A review[J].Journal of food biochemistry.21 February 2021.(SCI 3區）

[2]楊曉寬,侍朋寶,趙玉華,張佳琳,徐銀玲,常學東.五酶法提取蘆筍老莖中可溶性膳食纖維工藝研究[J].中國食品學報,2013,13(05):24-31.DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.05.017.

[3]楊曉寬,李漢臣,張建才,吳孟爽,常學東.蘆筍膳食纖維品質分析及抗氧化性研究[J].中國食品學報,2013,13(10):205-212.DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.10.009.

[4]楊曉寬,常學東,範國偉.蘆筍老莖可溶性膳食纖維脫色工藝優化及品質研究[J].中國食品學報,2014,14(01):95-103.DOI:10.16429/j.1009-7848.2014.01.021.

[5]楊曉寬,梁建蘭,孟軍,劉素穩,宋鑫,常學東.新型甘薯薯渣粉制備工藝優化研究[J].中國糧油學報,2014,29(10):100-105.

[6]楊曉寬,常學東,李雲朋.均勻設計法優化蘆筍複合膳食纖維制備工藝[J].中國食品學報,2015,15(03):89-96.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.03.012.

[7]楊曉寬,常學東.2種安梨渣粉理化性質分析及其對火腿腸制作的影響[J].浙江大學學報(農業與生命科學版),2017,43(01):95-103.

[8]陳穎,楊曉寬,胡美怡.闆栗米酒渣粉對小麥面包理化特性及抗氧化性的影響[J].中國糧油學報,2021,36(04):14-20.

[9]胡美怡,陳穎,楊曉寬.闆栗黃酒發酵工藝的研究[J].食品研究與開發,2021,42(05):142-147.

[10]張柳月,楊曉寬.闆栗龍眼糯米黃酒發酵工藝優化[J].中國釀造,2022,41(02):187-192.

[11]胡美怡,梁建蘭,李潤峰,楊曉寬.一種新型闆栗黃酒多糖的提取分離及其體外免疫活性[J/OL].食品科學:1-11[2022-10-01].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20220728.1823.012.html

在研項目：

1. 河北省農業科技成果轉化資金項目《闆栗黃酒釀造關鍵技術及産品開發中試與示範》（202260103030050）,主持人，經費：30萬。

2.河北省闆栗協同創新中心子項目《闆栗澱粉結構調控機理及産品開發》，排名第3，可支配經費6萬。

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